Cozze e vingole

Allergeni:Lupini

Carpaccio con cipolla, aceto e carote rosse

Allergeni:Lupini

Latte con sesamo

Yogurt con succo di cocco, latte con maionese

Fettine di salmone scottato con la crosta di cocco profumato di noccioline guarnita con crema di aceto balsamico di Modena

Tartare di salmone, avocado e tonno condita con olio extra vergine di oliva, guarnita con sale di maldon e pepe rosa al profumo di lime

Aceto con cavolo viola

Foglio di soia farciti di riso surimi, gamberi fritti，maionese e avocado

Pallina di riso con philadelphia guarniti con kadaifi

Allergeni:Latte,latte,frutta guscio

Pallina di riso venere con philadelphia guarniti con scaglie di mandorle

Allergeni:Latte,latte,frutta guscio

Nachos con salmone piccante e tobico

Nachos salsa spicy piccante,tartar di gamberi crudi con erba cipollina e tobiko

Fiore di zucca fritto, philadelphia avolto con salmone, guarnito con salsa mango e granelli di pistacchio

Allergeni:cereali glutine

Gamberi fritti tempura, philadelphia avvolto con salmone, philadelphia

Allergeni:cereali glutine

Pallina di riso bianco con salmone piccante e spicy mayo.

Allergeni:Latte

Oshizushi al salmone piccante, avocado, granelli di pistacchio, spicy mayo

Riso croccante con sesamo, salmone piccante, philadelphia kadaifi e salsa teriyaki

Allergeni:Latte

Ravioli ripieni di gamberi e carne al vapore

Allergeni:Glutine,cereali, glutine, molluschi

Ravioli di gamberi al avapore

Ravioli ripieni di pollo cotti al vapore

Allergeni:Glutine, cereali glutine, uova, soia

Pane cinese vuota

Allergeni:Glutine

Pane cinese, carne, verdure

Allergeni:Glutine

Pane dolce cinese , ripieno di crema

Allergeni: Glutine, cereali glutine,uova

Ravioli di manzo, ravioli vegetariani, ravioli ci calamaro

Allergeni:Glutine

Ravioli ripieni di carne e verdure alla piastra

Allergeni:Glutine, cereali glutine, soia

Insalata con sashimi misto e salsa sesamo

Pomodori, mais, maionese

Allergeni: Latte, cereali, glutine, latte, soia

Gamberi salsa rosa con rucola

Allergeni: Latte

Gamberi marinati sottosale per 5 ore, pepe, zenzero, vino bianco, bollire l"acqua 2 minuti

 Alghe in acete di riso con gamberi

Fagiolini al vapore

Patatine Fritte

Ravioli fritti farciti con gamberi

Allergeni: cereali, glutine, uova, molluschi

Patatine fritte gusto di gamberi

Allergeni: cereali, glutine

Involtini fritti farciti di verdure

Allergeni: Glutine, cereali, glutine, latte, soia

Gamberi avvolti in sfoglie sottili fritte accompagnato con salsa agro piccante

Allergeni: Glutine

Allergeni: Glutine, cereali glutine, uova, latte, frutta guscio

Con verdure e carne

Involtini con sfoglia di riso, farciti di verdure, spaghetti di soia, carne di maiale, pastellati con farina e fritti

Carpaccio manzo salado crema aceto balsamico limone olio oliva e rucola

Carpaccio bresaola con crema aceto balsamico, olio oliva e limone con rucola

Zuppa con pasta di miso, tofu, alghe e erbe cipolline

Allergeni: soia

Zuppa con verdure e gamberi

Allergeni: uova, molluschi

Lessare le patate in purea, mescolarle con la farina, avvolgere il polpo e friggerlo

Allergeni: Glutine

Linguine, cozze, vongole, gamberi e calamari

Penne, salmone, panna e zucchine

Allergeni: Glutine, Latte

Udon in brodo di miso, ragu di maiale con verdure e brasato di manzo, cipollie e chips di cipolle

Spaghetti giapponesi in brodo con verdure miste, gamberi e uova alla piastra

tra

Allergeni: Glutine, cereali, molluschi, soia

Spaghetti di soia piccante con verdure, pancetta e funghi

Allergeni: cereali, glutine, soia

Spaghetti di soia con verdure miste e gamberi

Allergeni: cereali, glutine, molluschi, soia

Spaghetti di riso saltati con verdure e gamberi saltati

Allergeni: cereali, glutine, uova, molluschi, soia

Gnocchi di riso saltati con verdure e gamberi

Allergeni: molluschi, soia

Spaghetti giapponesi di farina tenera saltati con verdure e gamberi

Allergeni: Glutine, cereali, glutine, uova, molluschi, soia

Spaghetti di grano saraceno saltati con verdure miste, guarnite con granelli di arachide

Allergeni: Glutine, cereali, glutine, uova, soia

Spaghetti giapponesi di farina tenera, saltati con verdure miste, guarnite con granelli di arachide

Allergeni: cereali, glutine, uova, soia

Riso venere saltato con verdure, mix di mare e salsa teriyaki

Allergeni:cereali, glutine, uova, molluschi, soia

Riso saltato con mix di mare e salsa chili

Allergeni: molluschi

Riso bianco saporito con aceto guarnito con sesamo

Riso saltato con piselli e uovo

Riso saltato con verdure, gamberi e uova

Allergeni: uova, molluschi

Ripieno verdure

Allergeni: Glutine

Mozzarella

Allergeni: Glutine, latte

Frittura leggera giapponese di gamberi

Allergeni: Glutine, cereali, glutine, uova, molluschi

Frittura leggera giapponese di verdure miste

Allergeni: Glutine, cereali, glutine, uova

Frittura leggera giapponese con gamberi e verdure

Allergeni: Glutine, cereali, glutine, uova, molluschi

Ball di farina di riso farcito di crema con soia di sesamo

Allergeni: Glutine, cereali, sesamo, uova, latte, frutta guscio

Crocchette di chele di granchio fritte

Allergeni: Glutine, cereali, molluschi

Crocchette di pollo fritte

Allergeni: Glutine, cereali, uova

Cotoletta impannata con pangrattato coreano fritto

Allergeni: Glutine,cereali

Anelli di totano impannati con pangrattato coreano fritto

Allergeni: Glutine,cereali, uova, molluschi

Cipolle fritte

Allergeni: Glutine, cereali, uova,frutta guscio, sedano, senape

Allergeni: molluschi

Allergeni: molluschi

Spiedini di gamberi alla piastra

Allergeni: molluschi

Allergeni: molluschi

Spiedini di pollo alla piastra con sala teriyaki

Allergeni: cereali, glutine, soia

Bocconcino di riso con gamberi cotti

Bocconcino di riso con gamberi crudi

Bocconcino di riso venere con salmone

Nigiri salmone scottato guarniti con maionese e salsa teriyaki

Amaebi (spicy salmone, spicy mayo) Branzino (salsa mango, yuzu), Salmone (scaglie mango, spicy mayo), Tonno (salsa tartufo, granelli pistacchio)

Sushi misti selezionati dalla fantasia dello chef

Allergeni: cereali, glutine, molluschi

Polpetta di riso con ripieno di tonno cotto , maionese e guarniti con sesamo

Roll piccolo con riso tonno e alghe

Roll piccolo con riso gamberi e alghe

Roll piccolo con riso avocado e alghe

Roll salmone, avocado con philadelphia, bacon, salsa teriyaki e polvere di noci

Allergeni: Latte

Gold roll con dentro salmone cotto, philadelphia, fiore di zucca fritto, salsa teriyaki

Allergeni: Latte

Avocado, mango, philadelphia. goma wakame, pomodoro

Allergeni: Latte

Salmone (philadelphia fritto) crema avocado, salsa, anguilla

Allergeni: Latte

Salmone (philadelphia fritto) con salmone piccante, pasta kataifi salsa, anguilla

Allergeni: Latte

Salmone (philadelphia fritto) sopra quattro vasi mix

Allergeni: Latte

Salmone (philadelphia fritto) crema mango, mango fresco

Allergeni: Latte

Cono di alghe nori, riso con salmone piccante e insalata

Cono di alghe nori, riso con gamberi cotti maionese e avocado

Riso venere, salmone, ebi cotto, avocado, philadelphia, salsa piccante

Allergeni: Latte

Riso venere, avocado, mango, phiòadelphi, maki fritto, salmone ppiccante, scaglie di mandorle, salsa, anguilla

Allergeni: Latte

Futomaki fritto, sopra quattro vasi mix

Gamberoni in tempura, tobiko, maionese, salmone e all'esterno briciole di patate croccanti

Allergeni: Glutine

Roll medio con gamberi cotti avocado e philadelphia

Allergeni: Latte

Roll medio con gamberi fritti maionese, guarniti con avocado e chips di cipolle fritte con salsa teriyaki

Allergeni: Glutine

Salmone, avocado, philadelphia

Tonno, avocado, philadelphia

Pasta di surimi, maionese, avocado, crema di avocado, tobiko

Gambero fritto, maionese, pasta kataifi, salsa, anguilla

Allergeni: Glutine

Tonno cotto, maionese, avocado, foglie di basilico, salsa basilico

Allergeni: Latte

Salmone, avocado, philadelphia, tartare di salmone piccante, granelli di pistacchio, spicy mayo

Allergeni: Latte

Tonno, avocado, philadelphia, tartare di tonno piccante, granelli di pistacchio, spicy mayo

Allergeni: Latte

Fiore di zucca fritto, avocado, mango, salsa mango wakame

Allergeni: Glutine

Salmone cotto, philadelphia, pasta kataifi, salsa anguilla

Philadelphia, salmone, aocado, pasta kataifi e salsa teriyaki

Allergeni: Latte

Avocado, philadelphia, tartare di salmone, scaglie di mandorle croccanti

Allergeni: Latte

Avocado, tonno, philadelphia

Salmone cotto, philadelphia con pistacchio

Salmone, avocado, pistacchio

Roll ebiten con philadenphia gamberone grigliato, salsa basilico e teriyaki

Spicy salmon flambé Roll salmone avocado con spycy salmone flambato guarnito con crema tartufo, pistacchio e salsa teriyaki

fiori di zucca fritto, avocado, mango, ricoperto di tartare amaebi, pistacchio, tobiko, salsa spicy maio

gambro fritto, maionese, cheddar fiammata, crema avocado, pistacchio

Allergeni: Glutine

Philadelphia, farina tempura fritto, avocado, spicy salmone, scaglie di mandorle, salsa zaferano

Avocado salmone, philadelpia

gambro fritto, maiones, tartare di gamberi cotti, tobiko, salsa mango con spicy maio

Gambero fritto, maionese, salmone esterno, salsa, anguilla

Salmone cotto, philadelphia, spicy salmone, salsa anguilla, granelli pistacchio spicy mayo

Roll senza alga nori con salmone philadelphia, crema di avocado e granelli di pistacchio

Roll medio senza alga nori, farcito con salmone, guarnito con philadelphia e scaglie di mandorle

Roll salmone avocado philadenphia, con salmone esterno, crema tartufo con salsa basilico spolverata con polvere di nocciola tostate

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Allergeni: Latte, frutta guscio

Roll tonno avocado philadenphia, con tonno esterno crema tartufo con salsa basilico spolverata con polvere di nocciola tostate

Riso venere , philadelphia, avocato, mango, spicy salmone, spicy mayo, scaglie di mandorle

Riso venere, gambero fritto, maionese, spicy salmone, pasta kataifi, salsa anguilla

Riso venere, fiori di zucca fritti, avocado, mango, gambero cotto, tobiko, salsa basilico

Riso venere, fiori di zucca fritti, avocado, mango, spicy salmone,granelli pistacchio,salsa spicy mayo

Riso venere, philadelphia, salmone cotto, salmone scottato, pasta kataifi, salsa basilico

Gunkan con riso, guarniti con salmone esterno piccante

Salmone esterno con philadelpia, fragola

Salmone esterno salmone cotto fiammata e salsa anguilla

Zucchina scottata esterna, gamberi cotti, surimi di granchio e maionese tobiko

Carpaccio sottile di salmone con salsa ponzu e sesamo

Allergeni: cereali, glutine, soia

Salmone scottato con salsa ponzu e semi di papavero

Allergeni: cereali glutine, sesamo

Tartare di salmone condita con salsa teliyaki e semi di papavero

Allergeni: cereali glutine, soia, pesce

Salmone scottato con salsa ponzu e sesamo

Allergeni: cereali, glutine, sesamo, molluschi

Chirashi di riso venere con tartare di salmone, kadaifi e salsa teriyaki

Chirashi di riso con tartare di salmone, avocado e scaglie di mandorle

Le rane grigliate sono preparate con sapore di Sichuan, peperoncino, alloro, anice stellato e cipolle verdi.

Cavolo cappuccio, spezie, saltato in padella in olio al peperoncino

Doufu con funghi e bambù

Doufu saltati con salsa chili piccante, peperoni, cipollee arachidi

Germogli di fagiolo cipolle verdi

Misto con gamberi, calamari, cozze, surimi con verdure mix saltate

Calamaro tagliato a fiore in salsa cili piccante con arachidi

Limone, arancia, maionese, spezie giapponesi

Allergeni: Latte

Wwasabi, maionese, limone

Gamberi saltati con sale e pepe conditi di crema di aceto balsamico profumata con rosmarino fresco

Gamberi alla crema edamane

Arrosto di anatra croccante disossata accompagnata con verdure fresche e salse

Gamberi in salsa di limone

Allergeni: molluschi

Gamberi saltati con verdure

Allergeni: cereali, glutine, molluschi

Gamberi saltati con salsa chili piccante, peperoni cipolle e arachidi

Allergeni: molluschi

Gamberi in salsa agrodolce con piselli pomodori e ananas

Gamberi saltati con sale pepe con peperoni e erbe cipolline

Allergeni: molluschi

Pollo saltato con mandorle

Allergeni: cereali, glutine, frutta guscio

Pollo saltato con peperoni, arachidi e salsa chili piccante

Allergeni: cereali, glutine

Gamberi saltato con piselli cipolle e salsa curry

Pollo con funghi e bambu

Allergeni: cereali, glutine

Pollo in salsa limone

Manzo saltato con peperoni cipolle e arachidi

Manzo saltato con funghi e bambù

Allergeni: cereali, glutine

Goloso dessert ripieno di pesche fresche, ricoperto di cioccolato bianco

Dessert al cocco, quenelle aal mango,e frutto della passione, accompagnato da una simpativa e gustosa pipetta ripiena ai frutti tropicali

Goloso dessert al the verde matcha con caramello salato e gellè al ribes nero

Vellutata mouse alla vanigllia bourbon, con fresco cuore al lampone e biscotto morbido

Mousse con cuore ripieno al caramello salato e cremoso alle nocciole pralinate, accompagnato da una spirale di cioccolato fondente e cioccolato ruby

Involtini di nutella fritta

Gelato fiordilatte, in pastella fritto

Rinfrescante e leggera mousse allo yuzu con inserto di limone e menta

Gelato al limone variegato al limoncello

Coppa con nutella, gelato fiordilatte guarniti con panna montata e crunch di riso soffiato

Coppa alla stracciatella e cioccolato, decorata con nocciole pralinate

Pan di spagna imbevuto al caffè con gelato semifreddo al caffè e zabaione

Pan di spagna al cacao, crema alla nocciola e crema al cioccolato con cacao monorigine dell'Ecuador, decorata con croccante granella di mandorla pralinata

Delicato pan di spagna si alterna ad una golosa crema profumata alla vaniglia con panna fresca, una crema pasticciera al limone siciliano e un croccante crumble al burro

Pan di Spagna con crema alla ricotta, decorata con frutta candita.

Mochi misti 2pz, gusto cioccolato, pistacchio, mango, tè verde

Pan di spagna profumato al caffè, delicata crema alla ricotta e cuore di salsa al cioccolato con pasta di cacao monorigine del Madagascar

Gelato alla fragola

Gelato alla vaniglia

Gelato al cioccolato

Gelato gusto fiordilatte

Meringa farcita con crema al gusto vaniglia

Gelato semifreddo alla nocciola con cuore di cioccolato liquido, decorato con nocciole pralinate e meringa

Esclusiva monoporzione semifredda con una ricca e croccante base di biscotto al cioccolato e una deliziosa crema al mandarino tardivo di Ciaculli che darà allo chef l’ispirazione e la creatività nella decorazione e impiattamento.

Morbido biscotto alla nocciola con crema di ricotta e pistacchio, decorata con riccioli di cioccolato bianco e granella di pistacchio

Crema al formaggio farcita e decorata con salsa di fragole su base di biscotto

Dessert semifredo con crema alla nocciol, cuore morbido al cioccolato, decorato con mandorle caramellizzate

Dessert semifreddo con crema al pistacchio, con cuore al pistacchio, decorato con granella di mandorle caramellizzate

Soufflé con cuore di cioccolato fuso

Souffle al pistacchio con cuore di pistacchio liquido

Crema ricoperta di zucchero caramellato

Semifreddo di nociola campane variegato alla crema di nocciola e caccao e mandorle pralinate

Rosso dal gusto asciutto, caldo e un pò tannico

Rosso corposo e intenso

A questo ampio patrimonio di varianti olfattive e gustative si aggiungono poi i profumi e i sapori di particolari “vini di riserva” provenienti da differenti vendemmie (“assemblaggio verticale”). I “vini di riserva” rappresentano il nostro più grande patrimonio e tesoro dal quale attingiamo con grande rispetto per definire, e far perdurare nel tempo, il profilo sensoriale che contraddistingue lo stile Bellavista. Il loro prezioso contributo crea la “costante di gusto” di Casa Bellavista e, soprattutto, conferisce ad Alma Cuvée la tessitura e la suadente finezza che da sempre ne rappresenta il tratto distintivo e, con esso, la nostra tradizione. Una sottile composizione di materie prime eccezionali le cui caratteristiche vengono esaltate attraverso un’arte della vinificazione ormai rara.

A un primo naso vengono esaltate le note dolci, il marzapane, i fiori molto aperti, la ginestra, il caprifoglio; il corredo è elegante, complesso, raffinato; in seconda battuta emergono il torroncino, la granella di nocciole e le spezie, lo zenzero candito che si fonde con il cedro. Al gusto è sapido, morbido, sia l’impatto che la chiusura sono avvolgenti e cremose; è decisa- mente trasversale perché miscela la grande bevibilità all’intensità delle percezioni, chiu- dendo gustoso, piuttosto pieno con ricordi di acacia e noci macadamia.

Spumante dal sapore aromatico e sapido, dal finale piacevolemente fruttato

Si presenta all’esame visivo con un colore giallo paglierino, attraversato da lampi più verdastri nell’unghia. Lo spettro olfattivo è sottile e raffinato, e si orchestra su un percorso di note tipicamente varietali, un mosaico di profumi fruttati, tra cui pompelmo rosa, frutto della passione e pesca bianca, che si accompagnano a pronunciate sensazioni di biancospino, foglia di pomodoro, salvia e menta. In piena linea con l'olfattiva, l'assaggio regala un sorso gustoso, caratterizzato da una bella vena acida, che avvolge il palato con una progressione armoniosa. Finale intenso e persistente.

Ad una soffice pressatura effettuata con presse per aspirazione a vuoto, segue la pu- lizia a freddo del mosto con la tecnica del- la flottazione e la successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio termo-condizionati a temperatura controllata (18°C) con l’utilizzo di lieviti selezionati per 8/10 giorni. L’affina- mento e la sosta sulle fecce nobili avvengo- no in acciaio per un periodo che varia da tre a quattro mesi a seconda delle caratteristi- che dell’annata, durante questo periodo le fecce fini vengono rimesse in sospensione settimanalmente tramite la pratica del bat- tonage.

Prosecco dal gusto sapido, fruttato e dissettante

Al naso fine e armonico, caratterizzato da un piccolo bouquet flo- reale, accompagnato da note di frutti bianchi freschi e leggere note di erba tagliata, avvolte da una immancabile mineralità

Profumo delicato, nettamente aromatico,con note di frutta esotica, gelsomino, affiancate dalla fragranza del fieno dolomitico

Guyot

Zona di produzione: Caltagirone, fermentazione in vasche d'acciaio inox 10/12 gg a temperatura controllata 14/16°c

Vermentino. Terre di Ossidiana Monte Arci. Fino a 100 metri s.l.m.

Vendemmia a mano con cernita delle uve migliori, dopo aver eseguito un diradamento estivo. Vinificazione Pressatura pneumatica a freddo con macerazione pellicolare. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati. Breve affinamento in acciaio inox sui propri lieviti con batonnage

Vinificazione: raccolta manuale di grappoli selezionati in cassette da 15 kg, diraspatura, criomacerazione e pressatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di circa 3 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: paglierino brillante, intenso naso floreale, poi mela, litchi, frutta secca e timo. Ricca salinità, buon corpo, con scia fruttata e persistente nel finale.

VINIFICAZIONE: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermen- tazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

VINIFICAZIONE:L’attenta selezione dopo un anno di duro lavoro nei vigneti rappresenta la con- dizione di partenza per la torchiatura. Dopo l’accurata diraspatura dell’uva e un primo periodo di macerazione a freddo, si procede a pigiatura soffice del mosto. La temperatura del mosto viene regolata a ca. 17°C, dopodiché può iniziare la fermentazione. Dopo circa una settimana si effettua la prima svinatura. I mesi seguenti il vino rimane in acciaio a fermentare sui lieviti frequentemente rimestati. Verso aprile dell’anno successivo il vino viene imbottigliato

Brillante giallo paglierino. Sussurra al naso profumi delicati di fiori d’arancio, mughetto e pere croccanti, per poi spostarsi su più affilate note di cedro. Al gusto il sorso è gentile, ben fresco, sapido e soavemente floreale.

VINIFICAZIONE: il processo di spumantizzazione avviene secondo metodo Charmat in autoclavi di acciaio a temperatura controllata secondoleregole di produzione dettate da disciplinare. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino con note verdognole

pressatura soffice e pulizia del mosto per decantazione statica a freddo. • conservazione di una parte del mosto a freddo, vinificazione della restante parte a temperatura controllata e poi conservazione in recipienti di acciaio inox a bassa temperatura. • rifermentazione in autoclave con lieviti selezionati. • imbottigliamento e riposo in bottiglia per qualche settimana in magazzino condizionato.

Secco, lievemente aromatico, frizzante

Spumante con odori forti e fruttati

Vino bianco fermo dal gusto leggero

Il Greco di Petilia è un vino bianco fresco e  di buon corpo

Vino bianco dal sapore leggero e tranquillo

Vino dal profumo intenso e persistentecon profumi floreali e vegetali

Viano bianco secco fresc e agrumato

Spumante bianco frizzante aromatizzato

Vino bianco fermo dal gusto leggero

Vino bianco fermo dell'Alto Adige dal gusto raffinato

Vino semplice, fresco e fruttato

L'Hakutsuru è una delle più antiche distillerie del Giappone. Il Sake Junmai Ginjo viene prodotto con una tecnica tradizionale di 250 anni.

Si caratterizza per il suo aroma maturo, corposo, gusto morbido, secco

Con il cibo si abbina bene a quasi ogni pietanza.

Servito caldo, ha una buona affinità con piatti dal gusto salato, piatti con salsa di soia.Tempura (con sale o immersi in salsa), Sukiyaki, piatti con Tofu e piatti di carne (ad esempio, Shabu-shabu).

Godetevi questo Sake freddo, caldo o in magnifici cocktails!